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異物混入クレームが発生すると、混入した異物の同定、原因究明および再発防止対策の実施に多大な費用と労力が伴います。また、企業のイメージダウンにもつながることから、食品等事業者の皆様は異物混入の発生を防止することに日々苦心されていることと思います。異物混入の発生を防止するためには、異物に関する正しい知識や考え方を理解しておく必要があります。今回の豆知識では3回にわたり、異物混入の削減に役立つ情報を紹介します。

PCR（Polymerase Chain Reaction）法は迅速にDNAを複製増幅させる手法として1983年にキャリー・マリスによって考案され、現在では分子生物学上欠かせないツールの1つとなっています。最近では、新型コロナウイルスの診断方法として一般にも広く知られる名称となりました。今回はPCR法について解説します。

食品の製造・販売を手がけている中堅メーカーY社は、ここ数年で順調に成長を続けており、事業拡大のため新製品の研究開発に積極的に取り組んでいました。 新製品の研究開発は順調に進み、新しい生産ラインは完成目前。

コンビニやスーパーに並ぶカップラーメン・清涼飲料水・お菓子などは、定番商品に加え、季節限定商品が常に入れ替わりで登場します。数多く登場する季節限定商品の中で競合優位性を確立するためには、いかに早く店頭に商品を並べられるかが重要となります。しかし、開発→出荷までの納期をこれ以上短縮させる方法が見つからず困っている企業が多いことも否定できません。画期的な短納期アイデアが求められるのです。

「そもそもビタミンとは・・・」構造、役割などの知識を整理頂ける内容です。知ってるつもりの栄養素を WEB で学べるシリーズです。今回は「葉酸」です。

「そもそもビタミンとは・・・」構造、役割などの知識を整理頂ける内容です。知ってるつもりの栄養素を WEB で学べるシリーズです。今回は「ビタミンB6」です。