2020年2月発行（vol.167）
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SUNATEC e－Magazine vol.167 □■ 2020/02/01（ Sat ）
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食に関する情報をお伝えするサナテックのメールマガジン
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ためにお送りしております。
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┃Contents ━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━┫
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【 1 】フードミクスで食品の品質を評価する
【 2 】グライセミックインデックス（GI）の有用性と問題点
【 3 】豆知識『ヘッドスペースガスクロマトグラフ分析法』
【 4 】今、ぜひ読んでいただきたいメルマガ・バックナンバー
【 5 】次号予告
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【 1 】フードミクスで食品の品質を評価する
神奈川工科大学 健康医療科学部管理栄養学科
教授 飯島 陽子 様
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フードミクスとは食品成分を総体的に解析し、栄養や食品の品質、安全性につい
て解明しようとする手法であり、近年その有用性が認められてきた。食材の鮮度、
発酵、調理法などの違いにより多様な食品成分が変動する。本稿では、食品の品
質評価においてフードミクスを取り入れた成分分析について概説する。
http://www.mac.or.jp/mail/200201/01.shtml
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【 2 】グライセミックインデックス（GI）の有用性と問題点
新潟薬科大学・応用生命科学部
教授 佐藤 眞治 様
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グライセミックインデックス（GI）とは、ブドウ糖50 gを摂取した後の血糖値‐
時間曲線下面積（AUC）の値を100として、糖質50 gを含む食品摂取後のAUC
より算出される。低GI食品は、糖尿病性合併症の発症予防に効果的であるが、
GIは食品固有な値ではなく、種々の要因によって変動する。GIの有用性と問題
点について概説する。
http://www.mac.or.jp/mail/200201/02.shtml
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【 3 】豆知識『ヘッドスペースガスクロマトグラフ分析法』
一般財団法人 食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ
第二理化学検査室
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http://www.mac.or.jp/mail/200201/03.shtml
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【 4 】今、ぜひ読んでいただきたいメルマガ・バックナンバー
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今回のキーワード 『網羅的分析 食と健康』 です。
http://www.mac.or.jp/mailmagazine/recommended/backnumber/recommended_202002.htm
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【 5 】次号予告
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■ 激化する食のグローバル化の中で分岐点に立つ食安全と輸出強化の課題
CORNELL大学 終身評議員
元 首都大学東京大学院 客員教授
（人間健康科学研究科）
松延 洋平 様
■ フェニルエタノイド配糖体の魅力と謎－ゴマ葉からのチャレンジ－ 日本大学生物資源科学部 食品生命学科 教授 松藤 寛 様
■ 豆知識『改変が進む残留農薬分析における食品の検査部位』
一般財団法人 食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ
第二理化学検査室
次号は3月1日配信予定です。
なお、予告なく内容変更する場合がありますので、あらかじめご了承ください。
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次回SUNATEC e－Magazineにご期待ください!!
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MAIL ： e-magazine@mac.or.jp
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