2010年2月発行（vol.047）
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Sunatec e－Magazine vol.047 □■ 2010/02/01（Mon）
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食の安全・安心に関する情報をお伝えするサナテックのメールマガジン
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このメールマガジンは、弊センターの営業活動を通じて名刺交換させて頂いた
方やホームページにお問い合わせやお申し込みを頂いた方に食品の検査と衛生
に関する情報提供のためにお送りしております。
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┃Contents ━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━┫
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【 1 】『食品中カドミウムの規制の方向』
静岡県立大学 食品栄養科学部
客員教授 米谷 民雄様
【 2 】連載第二回『食品企業の科学情報リスクを考える』
鈴鹿医療科学大学 薬学部
客員教授 中村 幹雄様
【 3 】『かきウイルス物語（かきを美味しく安全に食べるために）
シリーズ（４）～美味しいかきを食べる～』
ＳＵＮＡＴＥＣ
理事長 庄司 正
【 4 】『保存効力試験と期限設定について』
ＳＵＮＡＴＥＣ コンサルティング室
紀平 知子
【 5 】豆知識『においの豆知識（３）
青臭さと油の酸敗臭と森林浴－脂肪酸の酸化による臭気の発生－』
ＳＵＮＡＴＥＣ コンサルティング室
紀平 知子
【 6 】ご案内 『健康博覧会２０１０に出展いたします』
【 7 】次号予告 ──────――──――─── 気になる次号は・・・？
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【 1 】『食品中カドミウムの規制の方向』
静岡県立大学 食品栄養科学部
客員教授 米谷 民雄様
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食品衛生法で規制されている有害金属のうち、米中カドミウムの成分規格は、
有害金属の規制に関する代表的なものである。今回、この成分規格が変更される
ことになったため、その内容を、これまでの経緯や他の食品に対する規制とあわ
せて説明する。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/100201/01.shtml
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【 2 】連載第二回『食品企業の科学情報リスクを考える』
鈴鹿医療科学大学 薬学部
客員教授 中村 幹雄様
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飲食するものを薬事法と食品衛生法で二分するが、この２つの法律の原則は全
く逆であり、承認事項以外は原則禁止である薬事法に対し、食品衛生法では禁止
事項以外は原則自由である。そこで、食品安全行政における「通知行政」と「裁
量行政」について解説する。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/100201/05.shtml
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【 3 】『かきウイルス物語（かきを美味しく安全に食べるために）
シリーズ（４）～美味しいかきを食べる～』
ＳＵＮＡＴＥＣ
理事長 庄司 正
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２月に入り、かきが最も美味しい時期を迎えました。各地の養殖海域は河川水
の流入が少なく、海域固有の植物性プランクトンが多く増殖していることでしょ
う。かきの風味などふるさと自慢のかきが出そろいますが、鮮度保持をキーワー
ドに、かきの衛生について考えます。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/100201/03.shtml
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【 4 】『保存効力試験と期限設定について』
ＳＵＮＡＴＥＣ コンサルティング室
紀平 知子
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弊財団で対応している「保存効力試験」と「期限設定」について、メールマガ
ジンのバックナンバーと併せて、試験の内容を簡単にご紹介させて頂きます。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/100201/04.shtml
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【 5 】豆知識『においの豆知識（３）
青臭さと油の酸敗臭と森林浴－脂肪酸の酸化による臭気の発生－』
ＳＵＮＡＴＥＣ コンサルティング室
紀平 知子
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豆乳や草花に感じる「青臭さ」と古い揚げ油に感じる「油臭さ」。これらは一
見何の関連も無いように思われますが、実は深い関連があるのです。「青臭さ」
と「油臭さ」の原因、そしてその発生メカニズムについて解説します。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/100201/02.shtml
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【 6 】ご案内 『健康博覧会２０１０に出展いたします』
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国内最大級の健康産業界の展示会である、第２８回健康博覧会２０１０へ出展
いたします。
とき ：2010年3月17日（水）～19日（金） 10:00～17:00
ところ ：東京ビッグサイト 東4・5・6ホール
ブース番号 ：4F-38
セミナー講演（出展社プレゼンテーション）
3月19日 14:30～15:00 会場 A-25
『今話題！健康増進法許可試験～登録試験機関からのご案内～』
▼詳細は『健康博覧会２０１０ ホームページ』まで！
http://www.this.ne.jp/
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【 7 】次号予告
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■『水産物の品種判別について』
独立行政法人農林水産消費安全技術センター
表示監視部長 小森 栄作様
■『農産物の品種判別について』
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構
近畿中国四国農業研究センター
品種識別・産地判別研究チーム長 矢野 博様
■『ＤＮＡ分析の現状と展望』
ＳＵＮＡＴＥＣ 微生物検査室
吉田 朋高
■『かきウイルス物語（かきを美味しく安全に食べるために）
シリーズ（５）』
ＳＵＮＡＴＥＣ
理事長 庄司 正
次号は3月1日配信予定です
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次回SUNATEC e－Magazineにご期待ください！
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◆食品安全情報◆ 【01月】
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●厚生労働省
「食品に含まれるカドミウム」に関するＱ＆Ａ（平成22年1月改訂）
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/12/h1209-1c.html
ビスフェノールAについてのQ＆A（平成22年1月15日更新）
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/kigu/topics/080707-1.html
食中毒に関する情報（更新）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/04.html#4-1
●消費者庁
第3回「健康食品の表示に関する検討会」（平成22年1月14日)配付資料）
http://www.caa.go.jp/foods/index1.html
消費者安全法の重大事故等に係る公表について[PDF]
http://www.caa.go.jp/safety/pdf/100120kouhyou_1.pdf
食品安全委員会季刊誌第21号」
http://www.fsc.go.jp/sonota/kikansi.html
食器などのプラスチック製品に含まれるビスフェノールＡについて
http://www.fsc.go.jp/sonota/bisphenol/qa1_bisphenola.pdf
●農林水産省
平成21年国内産米穀のカドミウム含有状況の調査結果について
（平成22年1月15日）
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/nouan/100115.html
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運 営： 財団法人 食品分析開発センターSUNATEC
U R L ： http://www.mac.or.jp
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