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　　　 Sunatec e－Magazine　vol.054　□■　　 　　2010/09/01（Wed）
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　　 食の安全・安心に関する情報をお伝えするサナテックのメールマガジン
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　 このメールマガジンは、弊センターの営業活動を通じて名刺交換させて頂いた
　 方やホームページにお問い合わせやお申し込みを頂いた方に食品の検査と衛生
に関する情報提供のためにお送りしております。

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┃Contents ━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━┫
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【 1 】『食品表示の課題と方向』
　　　　　　　　　　　　　　　　　宮城大学食産業学部フードビジネス学科
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授　池戸重信様

【 2 】『食品が持つリスクの体系的な把握』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農研機構食品総合研究所
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アドバイザー　柳本正勝様

【 3 】『「農薬」という言葉で評価する疑問 その1.』
　　　　　　　　　　　　　　東海コープ事業連合　商品安全検査センター長
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　斎藤　勲様

【 4 】豆知識『必ずうまくいく！！一般的衛生管理(その1)』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＳＵＮＡＴＥＣ　コンサルティング室
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　室長　辻　裕文

【 5 】ご案内『フードセーフティジャパン2010に出展いたします』

【 6 】次号予告　──────――──――─── 気になる次号は・・・？

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【 1 】『食品表示の課題と方向』
　　　　　　　　　　　　　　　　　宮城大学食産業学部フードビジネス学科
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授　池戸重信様
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食品の表示は、その食品に関した由来や特長などの情報を、食品供給者から消
費者へ伝達する重要な手段の一つです。しかし、近年、食品表示のルールが複雑
化しており、供給者、消費者ともに、有効的な利活用が難しくなっています。今
回は、食品表示のルールに関して、供給者、消費者、双方の対応のあり方につい
て説明します。

▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/100901/01.shtml

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【 2 】『食品が持つリスクの体系的な把握』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農研機構食品総合研究所
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アドバイザー　柳本正勝様
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食品のリスクは食品安全委員会、厚生労働省、農林水産省で取り組まれていま
すが、科学的証拠に基づいて規制するべきリスクに集中しており、健康を損なう
可能性のある全てのリスクを網羅しているわけではありません。食品が持つ全て
のリスクに注目し、総論としてまとめることにした経緯、現状、今後の展開につ
いて解説します。

▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/100901/02.shtml

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【 3 】『「農薬」という言葉で評価する疑問 その1.』
　　　　　　　　　　　　　　東海コープ事業連合　商品安全検査センター長
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　斎藤　勲様
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農業現場では、色々な用途をもった薬剤が「農薬」という言葉でくくられてい
ます。この連載では農薬という化合物と、その名前の取られ方とのギャップにつ
いて解説していきます。今回は、何かと話題の多い殺虫剤について解説します。

▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/100901/03.shtml

今回から、隔月で農薬に関する斎藤先生の連載が始まります。
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【 4 】豆知識『必ずうまくいく！！一般的衛生管理(その1)』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＳＵＮＡＴＥＣ　コンサルティング室
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　室長　辻　裕文
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「一般的衛生管理」とは、衛生管理システムの構築を行う際の土台となる、基
礎的な管理プログラムのことです。HACCPやISO22000だけでなく、各種認証制
度の仕組みの構築にも欠かせないものです。この「一般的衛生管理」について、
やさしく解説していきます。

▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/100901/04.shtml

衛生管理に関しての豆知識が今月から始まります。前回同様、ご愛読下さい！
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【 5 】ご案内
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『フードセーフティジャパン2010に出展いたします』

フードセーフティジャパンとは…
フードセーフティジャパンは、産地から食卓までのフードチェーン全体に関わる、
国内初の「食の安全・安心」技術の総合展です。
業界屈指の情報機関が集結し、製造管理システムや衛生対策、検査、分析、流通、
品質管理、食品素材、フードディフェンス等、最新の食品衛生や食の安全技術に
関する情報、ノウハウが集結する場となります。

日時　　　　　　　2010年9月22日（水）～24日（金） 　 10：00～17：00
場所　　　　　　　東京ビッグサイト　東5・6ホール
出展場所　　　　　B-33

是非ご来場いただけますよう、ご案内申し上げます。

▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.fsjpn.com/index.html

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【 6 】次号予告
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■『ノロウイルス食中毒の予防』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　愛知医科大学
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　客員教授　西尾　治様

■連載第一回『洋生菓子の微生物変敗と工場の衛生管理』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　愛知学泉短期大学　食物栄養学科
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授　内藤茂三様
次号より、内藤先生の連載が始まります。衛生管理について、様々な業界ごと
に解説していただきます。お楽しみに！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次号は10月1日配信予定です
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　　　　　　　次回SUNATEC e－Magazineにご期待ください！

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◆食品安全情報◆　【8月】
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●内閣府

第29回消費者委員会（平成22年7月9日）の議事録
http://www.cao.go.jp/consumer/iinkai/2010/0709/shiryou.html#gijiroku

●消費者庁

第11回「健康食品の表示に関する検討会」の資料掲載について
http://www.caa.go.jp/foods/index1.html

特定保健用食品及び特別用途食品の表示許可について
http://www.caa.go.jp/foods/index4.html

●厚生労働省

食品規格部会資料（平成22年7月29日）の配付資料
内容は「清涼飲料水の規格基準の一部改正について」、「即席めん類の酸
価・過酸化物価試験法について」などです。
http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/2r9852000000ip55.html

平成22年（2010年）食中毒発生事例（速報）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/04.html

食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/zanryu2/index.html

●食品安全委員会

食品安全委員会季刊誌「食品安全」第23号
http://www.fsc.go.jp/sonota/kikansi/kikansi.html

「マラカイトグリーン」についての情報を更新しました。
http://www.fsc.go.jp/sonota/malachite_green.pdf

●農林水産省

遺伝子組換え植物実態調査結果(平成18年～平成20年分)について
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/nouan/100823.html

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運　営： 財団法人 食品分析開発センターSUNATEC
U R L ： http://www.mac.or.jp
MAIL　： e-magazine@mac.or.jp
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