2010年10月発行（vol.055）
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Sunatec e－Magazine vol.055 □■ 2010/10/01（Fri）
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食の安全・安心に関する情報をお伝えするサナテックのメールマガジン
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このメールマガジンは、弊センターの営業活動を通じて名刺交換させて頂いた
方やホームページにお問い合わせやお申し込みを頂いた方に食品の検査と衛生
に関する情報提供のためにお送りしております。
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┃Contents ━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━┫
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【 1 】『ノロウイルスによる食中毒の防止について』
愛知医科大学
客員教授 西尾 治様
【 2 】『洋生菓子の微生物変敗と工場の衛生管理』
愛知学泉短期大学 食物栄養学科
教授 内藤茂三様
【 3 】豆知識『必ずうまくいく！！一般的衛生管理（その2）』
ＳＵＮＡＴＥＣ コンサルティング室
室長 辻 裕文
【 4 】ご案内『食品開発展2010に出展いたします』
【 5 】次号予告 ──────――──――─── 気になる次号は・・・？
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【 1 】『ノロウイルスによる食中毒の防止について』
愛知医科大学
客員教授 西尾 治様
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食品取扱者を介する食中毒事件は、ノロウイルスに感染したヒトが食品、調理
器具等を汚染することにより多発している。食中毒の防止には、ノロウイルスに
感染しないことが基本である。今回はノロウイルス感染の防止（手洗い、感染源
の処理方法・消毒等） について解説する。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/101001/01.shtml
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【 2 】『洋生菓子の微生物変敗と工場の衛生管理』
愛知学泉短期大学 食物栄養学科
教授 内藤茂三様
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洋生菓子は30%以上の水分を含んでいるため、極めて変敗しやすく、衛生管理
面で注意が必要な食品です。1983年に高い衛生性および品質保持を達成するため
の技術条件として「洋生菓子の衛生規範」が示されました。今回は、洋生菓子に
潜む微生物や製造工場の衛生管理について解説します。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/101001/02.shtml
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【 3 】豆知識『必ずうまくいく！！一般的衛生管理（その2）』
ＳＵＮＡＴＥＣ コンサルティング室
室長 辻 裕文
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「一般的衛生管理」とは、衛生管理システムの構築を行う際の土台となる、基
礎的な管理プログラムのことです。HACCPやISO22000だけでなく、各種認証制度の
仕組みの構築にも欠かせないものです。この「一般的衛生管理」について、やさ
しく解説していきます。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/101001/03.shtml
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【 4 】ご案内『食品開発展2010に出展いたします』
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食品開発展とは？
食品開発展は、機能性素材・健康素材を集めたHi（Health Ingredients Japan）
と分析・計測・衛生資材、製造技術を集めたS-tec（Safety and Technology Japan）
よりなり、近年の食品分野の2大潮流となっている「健康と安全」に関するアジア
最大の技術展として内外の関心を集めています。
詳細HPはこちら http://www.hijapan.info/
日時 2010年10月13日（水）～15日（金）
10：00～17：00
場所 東京ビッグサイト 東4.5.6ホール
ブース番号 1-429
また、出展社プレゼンテーションコーナーでは発表も行う予定です。
是非ご来場いただけますよう、ご案内申し上げます。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/101001/04.shtml
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【 5 】次号予告
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■『ますます注目される食品中の鉛に関する規制』
静岡県立大学食品栄養科学部 特任教授 米谷民雄様
（(社)日本食品衛生学会会長）
■連載第二回『パンの微生物変敗と工場の衛生管理』
愛知学泉短期大学 食物栄養学科教授
内藤茂三様
■『「農薬」という言葉で評価する疑問（その2）』
東海コープ事業連合商品安全検査センター
斎藤 勲様
次号は11月1日配信予定です
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次回SUNATEC e－Magazineにご期待ください！
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◆食品安全情報◆ 【9月】
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●食品安全委員会
「高濃度にジアシルグリセロール（ＤＡＧ）を含む食用油等に
関連する情報」
http://www.fsc.go.jp/sonota/dag/dag_index.html
食品安全モニターからの報告(平成22年6月分)について
http://www.fsc.go.jp/monitor/2206moni-saisyuhoukoku.pdf
●消費者庁
「健康食品の表示に関する検討会」論点整理の掲載について
http://www.caa.go.jp/foods/index1.html
トランス脂肪酸のファクトシートの公表について
http://www.caa.go.jp/foods/index5.html
「食品の期限表示に関する意見交換会」資料の掲載について
http://www.caa.go.jp/foods/index6.html
●厚生労働省
平成21年度輸入食品監視指導計画に基づく監視指導結果
http://www.mhlw.go.jp/topics/yunyu/kekka/h21.html
平成21年度輸入食品監視統計
http://www.mhlw.go.jp/topics/yunyu/dl/07toukei.pdf
食品安全関係のパンフレット（更新）
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/pamph.html
平成22年（2010年）食中毒発生事例（速報）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/04.html
器具・容器包装、おもちゃ、洗浄剤に関する情報（更新）
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/kigu/index.html
●農林水産省
調味料中の3-MCPD含有実態調査の結果について
http://www.maff.go.jp/j/press/syouan/seisaku/100902.html
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運 営： 財団法人 食品分析開発センターSUNATEC
U R L ： http://www.mac.or.jp
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