2011年2月発行（vol.059）
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Sunatec e－Magazine vol.059 □■ 2011/2/01（Tue）
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食の安全・安心に関する情報をお伝えするサナテックのメールマガジン
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このメールマガジンは、弊センターの営業活動を通じて名刺交換させて頂いた
方やホームページにお問い合わせやお申し込みを頂いた方に食品の検査と衛生
に関する情報提供のためにお送りしております。
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┃Contents ━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━┫
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【 1 】『カンピロバクター食中毒とその予防対策』
岩手大学
名誉教授 品川邦汎様
【 2 】『漬物の微生物変敗と工場衛生管理』
愛知学泉短期大学 食物栄養学科
教授 内藤茂三様
【 3 】『「農薬」という言葉で評価する疑問 その3.』
東海コープ事業連合
商品安全検査センター長 斎藤 勲様
【 4 】豆知識『必ずうまくいく！！一般的衛生管理(その5)』
ＳＵＮＡＴＥＣ コンサルティング室
室長 辻 裕文
【 5 】次号予告 ──────――──――─── 気になる次号は・・・？
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【 1 】『カンピロバクター食中毒とその予防対策』
岩手大学
名誉教授 品川邦汎様
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日本では、食中毒事件の中でカンピロバクターによる食中毒の発生数が第一位
となっています。これらの原因食品の多くは、”食鳥肉”などの食肉によるもの
です。食肉の安全性を確保すると同時に、本菌食中毒の予防対策を確立すること
が重要です。今回は、食中毒・下痢症起因菌として最も多いカンピロバクターの
特徴および、食中毒発生とその予防対策について概説します。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/110201/01.shtml
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【 2 】『漬物の微生物変敗と工場衛生管理』
愛知学泉短期大学 食物栄養学科
教授 内藤茂三様
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漬物は、「副食物として、そのまま摂食させる既成食品であり、野菜・果実・
きのこ・海藻等を主原料として、塩・醤油・みそ・かす・こうじ等の材料に漬け
込んだもの」と定義されています。漬物製造業者に対して「漬物の衛生規範」が
制定されており、原料の受け入れから製品の販売までの各工程における取り扱い
等の指針が示されています。今回は”千枚漬”を例に挙げ、漬物に潜む微生物お
よび、製造工場における衛生管理について解説します。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/110201/02.shtml
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【 3 】『「農薬」という言葉で評価する疑問 その3.』
東海コープ事業連合
商品安全検査センター長 斎藤 勲様
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農業現場では、色々な用途をもった薬剤が「農薬」という名前で使われていま
す。この連載では農薬という化合物と、その名前の取られ方や別名とのギャップ
について解説していきます。今回は、収穫後の農作物に使用される農薬（ポスト
ハーベスト農薬）の現状について解説します。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/110201/03.shtml
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【 4 】豆知識『必ずうまくいく！！一般的衛生管理(その5)』
ＳＵＮＡＴＥＣ コンサルティング室
室長 辻 裕文
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これまで一般的衛生管理と食品7Sとの関係を述べてきました。今回は具体例と
して、賞味期限・消費期限を設定する際の保存検査時にみられた事例を紹介しま
す。
▼詳しい内容はここをクリック！
http://www.mac.or.jp/mail/110201/04.shtml
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【 5 】次号予告
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■『魚介類のアレルゲン』
東京海洋大学食品生産科学科
教授 塩見一雄様
■『竹輪の微生物変敗と工場衛生管理』
愛知学泉短期大学 食物栄養学科
教授 内藤茂三様
次号は3月1日配信予定です
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次回SUNATEC e－Magazineにご期待ください！
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◆食品安全情報◆ 【1月】
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●厚生労働省
薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会食品規格部会議事録
清涼飲料水等の規格基準の一部改正について
デオキシニバレノール及びニバレノールの食品健康影響評価について
http://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/2r9852000000zy3a.html
平成22年（2010年）食中毒発生事例(速報）（更新）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/04.html
「食品、添加物等の規格基準（昭和34年厚生省告示第370号）の一部改正
（即席めん類の酸価・過酸化物価測定法の削除）」に関する意見・情報の募
集について
募集期間：平成23年1月12日～2月10日（必着）
http://search.e-gov.go.jp/servlet/Public?CLASSNAME=PCMMSTDETAIL&id=495100274
●消費者委員会
食品表示部会（第6回）議事録
http://www.cao.go.jp/consumer/index.html
●食品安全委員会
新開発食品専門調査会
内容は「食品中のトランス脂肪酸に係る食品健康影響評価について」
http://www.fsc.go.jp/fsciis/meetingMaterial/show/kai20110111sh1
食品安全委員会季刊誌「食品安全」第25号
http://www.fsc.go.jp/sonota/kikansi/kikansi.html
●消費者庁
第1回「栄養成分表示検討会」議事録の掲載について
http://www.caa.go.jp/foods/index9.html
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運 営： 財団法人 食品分析開発センターSUNATEC
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