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キーワード:食品加工技術
筆者:中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 教授 藤原 孝之
【2022年11月】太古よりある加工食品:ドライフルーツを見直したい
筆者:広島大学 大学院統合生命科学研究科 教授 川井 清司
【2022年4月】食品のガラス化とテクスチャー
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