◆┳◆┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳
┻◇┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻
　 SUNATEC e－Magazine　vol.247　□■　　　  2026/10/01（ THU ）
　　 -------------------------------------------------------------------　　　
 　　　　　食に関する情報をお伝えするサナテックのメールマガジン　　　　　　
┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳◇┳
┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻◆┻◆
　このメールマガジンは、弊財団の事業活動を通じて名刺交換させて頂いた方や
　ホームページにお問い合わせやお申し込みを頂いた方に食に関する情報提供の
　ためにお送りしております。

┏━━━━┓
┃Contents ━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━┫
┗━━━━┛

【 1 】リステリア・モノサイトゲネスによる食品汚染とリステリア症　 　　　　　　　　　

【 2 】豆知識『水分活性について』

【 3 】今、ぜひ読んでいただきたいメルマガ・バックナンバー

【 4 】次号予告

┣・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━・━┫

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【 1 】リステリア・モノサイトゲネスによる食品汚染とリステリア症
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国立医薬品食品衛生研究所
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品衛生管理部　第三室長
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岡田　由美子　様
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
リステリア汚染食品の摂取で感染するリステリア症は致命率が10～25％で菌血症
や髄膜炎を起こす侵襲型と健康成人を中心に下痢等を起こす非侵襲型に大別され
、高齢者、免疫弱者、妊婦及び乳幼児等が高感受性集団である。-0.4℃でも増殖
が可能なため、特に低温で保存する非加熱喫食食品が感染源となりうる。
食品汚染は原料のみでなく製造環境からも起こり、加熱後の再汚染もある。

http://www.mac.or.jp/mail/261001/01.shtml

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【 2 】豆知識『水分活性について』
　　　　　　　　　　　　一般財団法人　食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第一理化学検査室
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
食品中の水分には、「結合水」と「自由水」がある。微生物の増殖には自由水が
必要であり、その利用されやすさを示す指標が水分活性である。このように水分
活性は微生物の増殖と深い関わりがあり、食品の品質管理や保存条件の検討にお
いて重要な指標の一つとして知られている。本稿では、水分活性の測定原理や測
定方法について紹介する。

https://ssl.mac.or.jp/memberregistration/trivia.php?id=164

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【 3 】今、ぜひ読んでいただきたいメルマガ・バックナンバー
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今回のキーワード 『リステリア 非加熱喫食食品』 です。

http://www.mac.or.jp/mailmagazine/recommended/backnumber/recommended_202610.htm

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【 4 】次号予告
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■食品衛生の新たな視点：
　　食中毒の原因となる黄色ブドウ球菌と「膜小胞」の関係
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　静岡県立大学　食品栄養科学部
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　助教　島村　裕子　様

■ 豆知識『クロルピリホスの規制の変化について』
　　　　　　　　　　　　一般財団法人　食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第二理化学検査室

　　　　　　　　　　　次号は11月01日配信予定です。　　　　　　　　　　

なお、予告なく内容変更する場合がありますので、あらかじめご了承ください。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　　　　次回SUNATEC e－Magazineにご期待ください!!

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

※このメールマガジンの配信を中止されたい場合は、お手数ですが下記URL内の
　配信解除フォームをご利用下さい。
https://ssl.mac.or.jp/mailmagazine/mail/index.htm

┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳
┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻
　運　営： 一般財団法人 食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ
　URL　：http://www.mac.or.jp
　MAIL ：e-magazine@mac.or.jp
┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳┳
┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻┻

※ご意見・ご感想を〈e-magazine@mac.or.jp〉までお寄せください。
※このメールに掲載された記事を許可なく転載することを禁じます。

Copyrightc SUNATEC. All Rights Reserved.