糖質と食物繊維を栄養成分表示する場合に、適用されます。
（1）表１にあるものは、表１による。
（2）発酵分解率が判明しているものは、表２による。
（3）発酵分解率が不明で、表１にないものは、２ｋｃａｌ／ｇ 。

表１．食物繊維のエネルギー（熱量）換算係数

食物繊維素材名 エネルギー換算係数（kcal／g） 寒天 キサンタンガム 低分子化アルギン酸ナトリウム サイリウム種皮 ジェランガム セルロース ポリデキストロース 0 アラビアガム 難消化性デキストリン ビートファイバー 1 グァーガム（グァーフラワー、グァルガム） グアーガム酵素分解物 小麦胚芽 湿熱処理でんぷん（難消化性でんぷん） 水溶性大豆食物繊維（ＷＳＳＦ） タマリンドシーガム プルラン 2

表2．発酵分解率からのエネルギー（熱量）換算

発酵分解 エネルギー換算係数（kcal／g） 完全に発酵されるもの 2 発酵分解を受けないもの 0 発酵分解率が明らかなもの 0～25％ 0 50～75％ 1 75～100％ 2

発酵分解率 ： 大腸に到達してから分解を受ける割合を示す。

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