栄養表示基準では、「糖質」とは『炭水化物から食物繊維を除いたもの』の総称のことで、「糖類」とは『単糖類・二糖類』の総称のこととされています。
糖類は、単糖類と二糖類のみ含まれますが、糖質には糖類の他、炭水化物として扱われる食物繊維以外の成分、例えば三糖類以上の糖類や、デンプン等の多糖類、糖アルコール等も含まれます。